01

什么是自溶

自溶作用是細胞的自我毀滅(cellular self-destruction)，速溶酶體將酶釋放出來將自身細胞降解。在正常情況

下，溶酶體的膜是十分穩定的，溶酶體的酶也安全地被包裹在溶酶體內，不會對細胞自身造成傷害。如果細胞受到

嚴重損傷，造成溶酶體破裂，那么細胞就會在溶酶體酶的作用下被降解，如某些紅細胞常會有這種情況發生。在多

細胞生物的發育過程中，自溶對于形態建成具有重要作用，通過自溶作用,除去不必要的細胞、組織，如手指或腳趾

的形成同溶酶體有關，它將指之間的結構水解。另外蝌蚪尾巴的蛻化也是溶酶體中一種水解酶(組織蛋白酶)消化作

用的結果, 該酶將尾部細胞破壞, 使尾部消失。腸道內由于同樣含有大量的消化酶，所以它也會發生自溶。

脾臟在開始自溶時，紅髓內血液呈均勻同質，組織被血液溶解后的產物所浸染，白髓與紅髓的細胞數減少。到第36

小時，組織邊緣部分所有細胞成分包括淋巴細胞在內，都已完全消失，呈片污穢紫色。

心肌的自溶較骨骼肌早。離體心臟在亡后第12小時，肌漿腫脹，嗜酸性，呈塊狀，橫紋不清，細胞核固縮。到第24

小時，有的細胞核發生濃縮，有的變得腫大而透亮。到第36小時，組織邊緣部分的肌細胞核消失，組織中央部分的

肌細胞核尚未消失，但已變得腫大而透亮。到第48小時，組織中央部分的肌細胞也消失。

在人體的各種臟器中，胰腺是最早發生自溶的臟器之一。胰腺是分泌器官，能夠合成多種消化酶，這些消化酶使得

胰腺的自溶發展最快、最嚴重。即使在冷凍的狀態下，胰腺也會在人死后短短幾小時內發生自溶。

02

自溶作用的發現

1894年R．F．J．Pfeiffer發現，如果在經痢疾菌免疫的豚鼠腹腔內注射痢疾菌，則該細菌發生特異的裂解，并已將

這種作用用于細菌鑒定中（Pfeiffer現象或Pfeiffer溶菌現象）。如加入健康動物的新鮮血清作為補體，則溶菌現

象也可在試管中發生。此稱為Neisser－Wechsberg試管溶菌反應。

03

自溶的意義

自溶的發生是有誘因的。細胞自溶的主要條件就是周圍環境的改變，當周圍環境變得惡劣時，就會引發菌體大批的

自溶。但它們并不是沒有目的的自溶。細胞會根據環境中不同的化學信號而發育的不一樣，這就是細胞的分化。在

人體里，環境中的化學信號來自周圍的細胞，而在菌群中，化學信號亦來自周圍的細胞。死亡的細胞釋放出了化學

物質，使基因一樣的單細胞開始形成不一樣的外觀，有的細菌會變成抵抗力強的孢子，有的能夠形成薄膜附著在物

體上，從而在惡劣環境中存活下來。雖然大批的個體死去了，但是火種保住了。這便是自溶的意義。

04

發生菌體自溶如何改進

1、菌體自溶的原因一般是生長條件極度惡化，因此要從補料對發酵液的理化性質的改變著手。

2、改變補料的配方。

3、可能是菌種衰老和工藝控制出問題。解決辦法優化菌種和配方基礎培養基，適當控制補料方法。

4、可能是菌種衰老，包括傳代次數過多、菌種擺放時間太長等，從這方面可以改進。

5、可能是發酵培養基原料漏配，特別是哪些對菌種細胞壁合成重要的微量元素，在制作培養基的時候多次反復確認。

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